Sirop de sureau

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Une petite balade au bord d’un canal, des fleurs de sureau à foison au bord de celui-ci et hop me voilà prise d’une envie de faire un doux sirop de ces belles fleurs. (c’était en mai) Le lendemain armé de mon sécateur et d’un tote bag en coton je récolte une vingtaine de hampes de sureau et wizzzz direction la couizine pour la transformation de toute cette matière brute.

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Après consultation de quelques recettes sur le net, j’en ai fait mon ptit mic mac et voilà le résultat:

Ingrédients:

20 hampes de sureau

1kilo de sucre

5 citrons (bio de préférence)

1,5 litre d’eau

Préparation: 

Bien laver les citrons.

Presser le jus de deux citrons et couper les trois autres en rondelles.

Verser le tout (peau des deux citrons pressés et rondelles dans une grande marmite (ou grande russe)

Ajouter l’eau, le sucre et les fleurs de sureau en éliminant au maximum les tiges vertes qui donnent de l’amertume au breuvage.

Mélanger et faire macérer cette préparation pendant trois jours en remuant une fois par jour.

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3 jours plus tard:

Faire bouillir la préparation une dizaine de minutes puis filtrer et faire bouillir une seconde fois jusqu’à ce que le mélange réduise.

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Mettre en bouteille.

Laisser refroidir tête en bas.

P.S: Préférer les bouteilles de faible contenance car le sirop ne se conserve pas longtemps.

Enfin…. DE-GU-STER!!! ^^

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